海鲜鲜贝怎样挑选,海鲜鲜贝怎样挑选好的

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜鲜贝怎样挑选的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海鲜鲜贝怎样挑选的解答，让我们一起看看吧。扇贝怎么挑选？鲜贝的正确吃法和禁忌...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜鲜贝怎样挑选的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海鲜鲜贝怎样挑选的解答，让我们一起看看吧。

1. 扇贝怎么挑选？
2. 鲜贝的正确吃法和禁忌？
3. 扇贝活的和死的区别？
4. 鲜贝和干贝有什么区别？

扇贝怎么挑选？

1.

挑大不挑小

这挑选扇贝首先要挑一挑个头，当然是“挑大不挑小”。一般个头大的扇贝，扇贝肉柱肥硕、裙边及其他可食用部分也丰腴。而个头较小的扇贝，扇贝肉柱瘦弱，其他可食用部分也相对羸弱，去除了外壳比重，综合起来远不如挑选大个头的扇贝实惠。

2.

闭口不开口

扇贝光个头大也不行，关键是还要鲜活新鲜。扇贝一般很早就被运离码头，而快速转运到邻近的各个城市。但是，有些水产店当日没有卖出去的扇贝，一般会加冰冷鲜保存后，第二日继续再出售。这扇贝是否是当日的鲜活扇贝，只要看一下是否有开口的就可以了。一般鲜活的扇贝是闭口的，哪怕偶尔张开一个小口透透气，轻轻一触也会快速关闭。张口的扇贝基本就是死扇贝，大多不新鲜。

3.

鲜香不腥臭

鲜贝的正确吃法和禁忌？

吃法一

用料: 蒜姜 、鲜贝、 西兰花、 盐 、生粉

做法:

1、将鲜贝去壳，去多余的边，留下圆形的部分，用盐，生粉抓匀，稍腌制10分钟

2、西兰花用刀改成小朵

3、蒜姜剁成沫

1、鲜贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，鲜贝中的泥肠不宜食用。

2、鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美；煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧；细粒的带子，煮几秒钟就可以；大粒的带子，可煮一两分钟。

用料 :鲜贝 250克 、粉丝 1 把、 蒜 4瓣、 蒸鱼豉油 7克

做法:

1、鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末。

2锅烧热放底油，加入蒜末，小火炒香

3、放入鲜贝，改大火翻炒

4、加入蒸鱼豉油继续炒

5、鲜贝会有汤汁渗出，放入粉丝吸附汤汁

6、出锅。

1、粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

2、锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香

3、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝

5、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝

扇贝活的和死的区别？

活扇贝和死扇贝的区别主要体现在以下几个方面：

1. 活动能力：活扇贝一般都张着口，用手快速拍打，它便会缓缓闭合。而死扇贝则没有这种情况。如果壳闭上了，泡在淡盐水里，过一段时间张开了就是活的，不张开就是死了。如果要吃，炒熟或者蒸熟，壳张开是活的，不张开是死的。

2. 颜色和光泽：一般来说活的扇贝颜色比较有光泽，而死的扇贝一般是没有什么光泽的，看起来就明显的不新鲜。

3. 气味：通常情况下活的扇贝都比较新鲜，闻起来没有什么腥味，而死了的扇贝一般情况下闻起来会有一股明显的腥味。

4. 外观：对于已经张开口的扇贝，用手拍一拍如果能自动合上，这只扇贝肯定是活的，否则就是死扇贝。

鲜贝和干贝有什么区别？

一、品种不同：

鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。干贝是一种食物，是扇贝的干制品。

二、营养价值不同贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

干贝营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。扩展资料：干贝选购指南：有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：

(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬(3)不要有不完整的裂缝。干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

到此，以上就是小编对于海鲜鲜贝怎样挑选的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜鲜贝怎样挑选的4点解答对大家有用。