如何腌制潮州海鲜肉,如何腌制潮州海鲜肉好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何腌制潮州海鲜肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍如何腌制潮州海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。潮州肉条做法？广东潮州肉条的做...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何腌制潮州海鲜肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍如何腌制潮州海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮州肉条做法？
2. 广东潮州肉条的做法和配方？
3. 正宗潮州腌咸冻蟹做法？
4. 潮汕腌车白怎么腌？

潮州肉条做法？

潮州肉条的做法

1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。

2、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

主料

肥猪肉150g

辅料

油适量、盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、豆腐适量。

步骤

1.猪肉洗净切长条，加入盐，胡椒粉和花椒粉拌匀

2.加入少许豆腐

3.加入一颗鸡蛋，拌匀，腌制半小时

4.红薯淀粉加入少量清水，刚好润湿为宜，静置半小时

5.将淀粉加入肉中拌匀

材料：里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、五香粉、鸡精、葱、姜、香菜、洋葱、椒盐、芝麻

1.把瘦肉（里脊肉最好）切成筷子粗的条，然后放入碗中打一个鸡蛋清，然后依次放入盐、鸡精、五香粉，两勺淀粉然后用手抓匀，腌制20分钟。

2.生姜和葱切成末，洋葱切成丝，香菜切成段备用。

3.锅中放油烧热，把腌制好的肉条逐个放锅里开小火炸定型捞出，然后再把油温烧9成热在炸一次成金***捞出沥干油。

4.锅中留底油，放姜葱末炒一下，放洋葱炒断生，倒入炸好的肉条和香菜，放一勺椒盐翻炒均匀。

广东潮州肉条的做法和配方？

潮州肉条具体做法:

主料

肥猪肉150g

辅料

油适量、盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、豆腐适量。

步骤

1.猪肉洗净切长条，加入盐，胡椒粉和花椒粉拌匀

2.加入少许豆腐

3.加入一颗鸡蛋，拌匀，腌制半小时

4.红薯淀粉加入少量清水，刚好润湿为宜，静置半小时

正宗潮州腌咸冻蟹做法？

1. 用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净;将刷洗干净的海蟹放入水中,加入适量的盐,让其吐出泡沫,清洗肠胃脏物;洗净,切好待用;最好买母蟹,蟹黄多点。

2. 将蒜瓣去壳,切成片或者蒜末,放置盘中,待用;将香菜和红辣椒洗干净,把香菜切成段,红辣椒切成片,放置盘中,待用将生姜切成薄片,放置盘中,待用

3. 接着,将切好的辅料,全部倒入处理干净的海蟹中,放入适量的盐,搅拌均匀

潮汕人早餐大多数人喜欢喝一碗暖暖的稀粥，既养胃又能补充夜间失去的水分，从而衍生出了形形***的咸菜来佐粥。腌咸蟹就是其中著名的一种。因为是直接用活蟹来腌，没有煮熟，所以有的外地人望而生畏，不敢吃。这道菜用的是夏天盛产的小河蟹（憋蟹）来腌制，是夏季消暑开胃的一道菜。

用料憋蟹(外壳是四方形) 半斤.～一斤蒜头15瓣剁碎 香菜（芫荽）3棵 辣椒少许 香油一小勺 沙茶半包 盐半勺到一勺 鸡精少许 酱油100~200毫升

潮汕腌咸蟹的做法步骤

步骤 1

选用时令小河蟹，用盐水洗干净，沥去水。

步骤 2

潮汕腌车白怎么腌？

腌制的传统方法是将摘除了绿叶的芥菜心洗净、晾干、略晒后，切开为两半，逐一放于大木盆而非塑料盆内，涂抹上当地的海产粗盐并揉搓使之渗入，再将其整齐码于陶质而不是塑料大水缸里，均匀地撒放适量南姜、食糖，加盖封存。

腌制潮州咸菜，是颇讲究传统做法和颇有特色的。大约是农历十月份晚稻收割完后，就在种稻腾出来的地里，栽种下当地特有的包心芥菜苗。约于春节前，就可以收获了。这种成熟的芥菜，颇为奇特，不但棵大，大的可达10斤、8斤，小的也有1斤多重，而且只在心的上面有少许的、薄薄的绿叶，其余全是如白玉般的肥厚叶片。将其上面少许的绿叶摘除，就是圆圆的、肥白的芥菜心，潮汕人叫作“大菜蕾”，最适宜腌制。腌制的传统方法是将摘除了绿叶的芥菜心洗净、晾干、略晒后，切开为两半，逐一放于大木盆而非塑料盆内，涂抹上当地的海产粗盐并揉搓使之渗入，再将其整齐码于陶质而不是塑料大水缸里，均匀地撒放适量南姜、食糖，加盖封存。过了若干天，打开盖，大菜心变软、转青。这时候，虽然还尚未完全腌制好，但也可以开始食用了，非常爽脆，略嫌不足的是微带青涩味。将大水缸里的芥菜心移放到一个个较小的陶罐里，密封好。过若干天后，打开盖子，一股清香扑鼻而来。伸手拿一瓣出来，芥菜心已是金黄金黄，煞为好看，这就是正宗的潮州咸菜了。

腌制好的潮州咸菜，观之颜色金黄金黄，赏心悦目；闻之清香扑鼻，神清气爽；生、熟吃均可，是就潮州糜这类白粥的上乘小菜，也是具有独特风味的调味佳品。生吃，肉质肥厚，爽脆无骨，咸淡适中，咸中微酸，酸中略甜，集咸、酸、甜于一味而又恰到好处，食后回味无穷，思之顿生唾液。熟吃，可素炒；可荤炒如咸菜炒肉片；也可蒸像咸菜蒸肉饼；还可作汤似咸菜猪肚汤，皆酸咸可口，很能***食欲。潮州咸菜滋味极好外，其汁，也有许多妙用。譬如用其来蒸、煮鱼，不用放生姜，蒸、煮好的鱼，既毫无腥味，又咸、酸适中，就如流行的广告词———味道好极了。更为可贵的是，潮州咸菜放置于密封的陶罐内，存放几年，也不会变质，颜色、味道如初。潮州咸菜有如此众多绝妙好处，自然成了潮汕人饮食文化中的一宝了。正因为如此，潮州咸菜除了是最大众化的小菜和调味品外，就是名扬中外的潮州菜，成千上万一桌的宴席中也可找到它的踪影。许多旅居海外的潮汕侨胞，回乡探亲，都要不辞辛劳携带一些正宗咸菜回去品尝，视为最大收获和享受。

到此，以上就是小编对于如何腌制潮州海鲜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何腌制潮州海鲜肉的4点解答对大家有用。